Ingredientes
- 800 g de peito de frango
- 400 g de cogumelo champignon fresco
- 250 ml de creme de leite
- 20 ml de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1 colher de chá de sal
- pimenta do reino, páprica defumada em pó e açafrão a gosto
- arroz branco e batata palha para acompanhar
Preparo
- Corte os cogumelos em fatias e adicione-os a uma frigideira grande com uma colher de sopa de manteiga ou azeite.
- Em fogo médio, grelhe os cogumelos até dourar e reserve em um recipiente à parte.
- Na mesma frigideira, adicione a o alho e a cebola e cozinhe até dourar.
- Acrescente o peito de frango, o sal e os temperos, cozinhando por cerca de 10 minutos ou até o frango estiver ao ponto.
- Adicione o extrato de tomate, a mostarda e os cogumelos grelhados e cozinhe por mais alguns minutos, até incorporar.
- Adicione o creme de leite e cozinhe até engrossar.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
observações
Carne ou vegetariano: Essa mesma receita de estrogonofe também pode ser feita com carne de vaca. Para uma versão vegetariana, você pode utilizar grão de bico cozido no lugar do frango.
Variações de batata: É mais comum o estrogonofe ser servido com batata palha, mas ele também pode ser servido com purê de batata ou batatinhas assadas.
sobre os ingredientes
Peito de frango
Se preferir, você também pode utilizar pedaços de filé de coxa para mais sabor e gordura.
Cogumelo champignon
Podem ser utilizados tanto o champignon branco (witte champignon) quanto o castanho (kastanje champignon).
Creme de leite
A melhor opção de creme de leite para essa receita é o slagroom 35%. Outras alternativas que já utilizei e funcionaram bem foram crème fraîche 30% e iogurte grego (Griekse stijl yoghurt) 10%.
Extrato de tomate
Uma alternativa comum aqui é o bom e velho ketchup.
Batata palha
Uma versão parecida com a batata palha brasileira é vendida nos principais supermercados como mini friet.