Ingredientes
- 1 xícara (250 ml) de leite
- ½ xícara (125 ml) de óleo vegetal
- ½ colher de sopa de sal
- 500 g de polvilho doce
- 3 ovos
- 300 g de queijo ralado
Preparo
- Em uma tigela, coloque o polvilho e o sal.
- Em uma panela, junte o leite e o óleo e esquente até ferver.
- Quando a mistura começar a fever, despeje-a na tigela sobre o polvilho e mexa bem com uma espatula de silicone até que o líquido seja absorvido pelo polvilho.
- Acrescente os ovos e misture até obter uma consistência homogênea.
- Adicione o queijo ralado e incorpore-o bem à massa.
- Enrole bolinhas de aproximadamente 60 g e disponha-as em uma assadeira previamente untada, como uma separação de pelo menos 2 cm entre cada.
- Leve para assar em forno preaquecido a 210º por aproximadamente 20 minutos, até dourar.
observações
Congelamento: você pode congelar as bolinhas de pão de queijo logo após enrolá-las (etapa 6). Após congeladas, elas podem ser assadas em um forno preaquecido a 200º por cerca de 35 minutos.
Quantidade de queijo: é possível variar a quantidade e o tipo de queijo, idealmente mantendo entre 100 g e 400 g.
sobre os ingredientes
Leite
O leite utilizado para essa receita pode ser tanto integral (volle) ou semi-integral (halfvolle), fresco (verse) ou longa-vida (houdbare).
Óleo vegetal
Recomendo utilizar óleo de girassol (zonnebloemolie) ou azeite (olijfolie). Outros óleos vegetais também podem ser usados, mas isso afetará o gosto final.
Polvilho doce
Pode ser difícil encontrar polvilho doce nos Países Baixos, e normalmente esse ingrediente só é encontrado em lojas específicas de produtos brasileiros (como esse do Finalmente Brasil). Na maioria das lojas de produtos asiáticos, todavia, você pode encontrar uma farinha de tapioca equivalente ao nosso polvilho, vendida como tapioca starch ou tapioca flour. Um exemplo é a Tapiocazetmeel vendida na Amazing Oriental.
Queijo ralado
Uma receita de pão de queijo ideal leva dois tipos de queijo: um mais fresco (mas já amarelo) e um mais curado (preferencialmente mais seco). Dentre as variedades de queijos encontrados facilmente nos supermercados holandeses, sugiro utilizar 200 g de queijo jong belegen e 100 g de grana padano.