Ingredientes
- 6 gemas
- 2 latas de leite condensado
- 5 xícaras de leite integral
- 8 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 350 ml de creme de leite
- 200 g de chocolate branco
- 200 g de chocolate meio amargo
- Um pacote de biscoito maizena (ou maria)
- 200 g de creme de avelã
Preparo
- Em uma panela, adicione o leite condensado, as gemas, a essência de baunilha, 4 xícaras de leite e 250 ml de creme de leite (reserve o resto do leite e do creme de leite para as próximas etapas). Misture até obter uma mistura homogênea.
- Misture em fogo baixo até engrossar.
- Divida o creme em duas partes iguais. Em uma, adicione o chocolate branco picado e misture até ficar homogêno. Na outra, acrescente o chocolate meio amargo e misture até ficar homogênea.
- Em um recipiente à parte, misture o creme de avelã com 100 g de creme de leite até obter uma ganache homogênea.
- Para a montagem, utilize uma travessa de vidro e alterne camadas de creme de chocolate, biscoito mergulhado em leite e creme de chocolate branco.
- Para finalizar, espalhe o ganache de creme de avelã.
observações
Decoração: Para decorar o pavê, pode-se utilizar chocolate branco derretido e pedaços de kinder bueno. Também é comum usar raspas de chocolate e chocolate em pó.
sobre os ingredientes
Creme de leite
A melhor opção de creme de leite para essa receita é o slagroom 35%.
Biscoito maizena
O biscoito maizena pode ser substituído por biscoito maria. A principal diferença entre os dois é o formato, o que pode ser corrigido quebrando os biscoitos em partes menores para distribuir melhor nas camadas.